Falafeltaler: Das knusprige Geheimnis der orientalischen Küche
Falafeltaler sind mehr als nur Kichererbsenpuffer. Sie sind ein Stück Orient, eine Geschmacksexplosion und ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Snack als auch als Hauptspeise überzeugt. Doch was macht den perfekten Falafeltaler aus und wie gelingt er zu Hause?
Was sind Falafeltaler eigentlich?
Falafeltaler sind frittierte oder gebackene Bällchen oder Taler, die hauptsächlich aus Kichererbsen hergestellt werden. Sie sind ein fester Bestandteil der orientalischen Küche, insbesondere im Nahen Osten. Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden und sättigenden Mahlzeit macht.
Falafeltaler vs. Falafel: Was ist der Unterschied?
Oft werden die Begriffe Falafel und Falafeltaler synonym verwendet. Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Form. Während Falafel traditionell eher als kleine Bällchen geformt werden, sind Falafeltaler, wie der Name schon sagt, flach und ähneln Talern. Diese Form ermöglicht ein gleichmäßigeres Garen und eine knusprigere Oberfläche. Einige Hersteller bieten Falafel auch explizit als Taler an, wie z.B. Mr. Falafel Taler.
Warum Falafeltaler selber machen?
Selbstgemachte Falafeltaler sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesünder als gekaufte Varianten. Du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst sicherstellen, dass keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten sind. Außerdem ist die Zubereitung einfacher als du denkst!
Das perfekte Falafeltaler Rezept – Schritt für Schritt
Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem dir garantiert leckere Falafeltaler gelingen:
Zutaten:
- 250g getrocknete Kichererbsen (über Nacht in Wasser einweichen)
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/4 Bund frischer Koriander (optional)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Chilipulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2-3 EL Mehl oder Kichererbsenmehl
- Öl zum Frittieren oder Backen
Zubereitung:
- Kichererbsen vorbereiten: Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abspülen.
- Zutaten zerkleinern: Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander grob hacken.
- Alles vermengen: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten. Achtung: Nicht zu fein pürieren, die Masse sollte noch etwas Struktur haben.
- Würzen: Die Masse mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver (optional), Salz und Pfeffer würzen.
- Bindemittel hinzufügen: Mehl oder Kichererbsenmehl hinzufügen, um die Masse zu binden. Die Menge hängt von der Konsistenz der Masse ab.
- Formen: Aus der Masse kleine Taler formen.
- Frittieren oder Backen: Die Falafeltaler in heißem Öl goldbraun frittieren oder im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Tipps für perfekte Falafeltaler
- Kichererbsen nicht kochen: Verwende unbedingt eingeweichte, aber ungekochte Kichererbsen. Gekochte Kichererbsen ergeben eine zu weiche Masse.
- Konsistenz beachten: Die Masse sollte nicht zu feucht sein, da die Falafeltaler sonst beim Frittieren zerfallen.
- Gewürze variieren: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma, Kardamom oder einer Prise Zimt.
- Ruhezeit: Lasse die Falafeltaler vor dem Frittieren oder Backen ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das verhindert, dass sie auseinanderfallen.
- Backen als gesunde Alternative: Für eine fettärmere Variante kannst du die Falafeltaler im Ofen backen.
Serviervorschläge für Falafeltaler
Falafeltaler sind unglaublich vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden:
- Im Pitabrot: Klassisch mit Hummus, Tahini, Salat und eingelegtem Gemüse im Pitabrot.
- Als Beilage: Zu Salaten, Reisgerichten oder Gemüsepfannen.
- Als Snack: Einfach pur mit einem Dip wie Joghurt-Minz-Sauce oder Koriander-Dip (siehe Rezept hier).
- Auf einem Mezze-Teller: Zusammen mit anderen orientalischen Spezialitäten wie Baba Ghanoush, Taboulé und Oliven.
Falafeltaler kaufen: Fertigprodukte im Test
Wenn es mal schnell gehen muss, sind fertige Falafeltaler eine praktische Alternative. Achte beim Kauf auf hochwertige Zutaten und wenig Zusatzstoffe. Einige gute Optionen sind:
- Ökoland Falafel-Taler: Tiefkühlprodukt in Bio-Qualität (hier erhältlich).
- Vegane Falafel Taler von Der Puten Shop: Eine weitere vegane Option aus Kichererbsenmehl (hier erhältlich).
- Mr. Falafel Taler: In verschiedenen Varianten erhältlich, sowohl tiefgekühlt als auch frisch (siehe hier).
Fazit: Falafeltaler – Ein Genuss für alle Sinne
Falafeltaler sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber eignet. Ob selbstgemacht oder gekauft, sie bringen orientalischen Flair auf den Teller und sind eine Bereicherung für jede Mahlzeit. Probiere es aus und entdecke die Vielfalt der Falafeltaler!