Entenkarkasse: Alles, was Sie darüber wissen müssen – Verwendung, Vorteile und mehr!

Was ist eine Entenkarkasse?

Eine Entenkarkasse ist das Knochengerüst einer Ente, das nach dem Auslösen des Fleisches übrig bleibt. Sie besteht hauptsächlich aus Knochen, Knorpel und anhaftenden Fleischresten. Oftmals wird sie als Abfallprodukt betrachtet, birgt aber ein enormes Potenzial für kulinarische und tierernährungsbezogene Zwecke.

Verwendungsmöglichkeiten von Entenkarkassen

Die Entenkarkasse ist vielseitig einsetzbar:

• Grundlage für Fonds und Brühen: Entenkarkassen sind ideal, um einen reichhaltigen und aromatischen Entenfond oder eine Brühe zuzubereiten. Durch das Auskochen der Karkasse werden wertvolle Aromen und Nährstoffe freigesetzt.
• BARF-Fütterung für Hunde und Katzen: Im Rahmen der biologisch artgerechten Rohfütterung (BARF) ist die Entenkarkasse eine wertvolle Calciumquelle für Hunde und Katzen. Sie liefert wichtige Mineralstoffe für den Knochenaufbau und die Zahngesundheit.
• Herstellung von Saucen: Aus Entenkarkassen lassen sich hervorragende dunkle Saucen zubereiten, die perfekt zu Geflügelgerichten passen.

Entenkarkasse für Hunde und Katzen (BARF)

Die Fütterung von rohen Entenkarkassen ist eine beliebte Methode im Rahmen der BARF-Ernährung. Hier sind einige wichtige Punkte:

Vorteile der Fütterung von Entenkarkassen:

• Natürliche Calciumquelle: Entenkarkassen liefern auf natürliche Weise Calcium, das für den Knochenaufbau und die Zahngesundheit von Hunden und Katzen unerlässlich ist.
• Beschäftigung und Zahnpflege: Das Benagen der Karkasse bietet Ihrem Tier eine sinnvolle Beschäftigung und trägt zur natürlichen Zahnpflege bei.
• Lieferant wichtiger Nährstoffe: Neben Calcium enthalten Entenkarkassen auch andere wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente.

Worauf Sie bei der Fütterung achten sollten:

• Rohe Fütterung: Füttern Sie die Entenkarkasse ausschließlich roh. Gekochte Knochen können splittern und zu Verletzungen führen.
• Geeignete Größe: Wählen Sie eine Karkassengröße, die für Ihr Tier geeignet ist. Kleine Hunde und Katzen sollten eher gewolfte Karkassen erhalten.
• Hygiene: Achten Sie auf eine gute Hygiene, um die Ausbreitung von Bakterien zu vermeiden.
• Abwechslung: Die Entenkarkasse sollte nur ein Teil der BARF-Ration sein. Achten Sie auf eine ausgewogene Ernährung mit Fleisch, Innereien und Gemüse.

Entenfond selber machen – So geht's!

Ein selbstgemachter Entenfond ist die perfekte Basis für Suppen, Saucen und Risottos. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 1-2 Entenkarkassen
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• 1 Karotte, grob gehackt
• 1 Stange Sellerie, grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• Einige Pfefferkörner
• Salz
• Wasser

Zubereitung:

1. Die Entenkarkassen grob zerteilen.
2. Das Gemüse in einem Topf anrösten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Die Entenkarkassen in den Topf geben und kurz anbraten.
5. Mit Wasser ablöschen, sodass die Karkassen bedeckt sind.
6. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
7. Den Fond zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen.
8. Den Fond durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen.

Wo kann man Entenkarkassen kaufen?

Entenkarkassen sind in verschiedenen Geschäften erhältlich:

• Direkt beim Geflügelhof: Viele Geflügelhöfe bieten Entenkarkassen zum Verkauf an.
• Metzgereien: Fragen Sie bei Ihrer Metzgerei nach, ob sie Entenkarkassen verkaufen oder bestellen können.
• Online-Shops für BARF-Bedarf: Im Internet gibt es zahlreiche Online-Shops, die gewolfte oder ganze Entenkarkassen für die BARF-Fütterung anbieten (siehe z.B. BARF Kultur oder Futterfleisch24).
• REWE: Laut REWE.de ist eine Karkasse das Knochengerüst mit Fleischresten, fragen Sie einfach in Ihrer REWE Filiale nach.

Fazit

Die Entenkarkasse ist ein wertvolles Produkt, das vielseitig eingesetzt werden kann. Ob als Grundlage für einen aromatischen Fond, als natürliche Calciumquelle für Ihr Haustier oder zur Herstellung einer köstlichen Sauce – die Entenkarkasse ist eine nachhaltige und nützliche Zutat.